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        公司新聞
        商用廚房通風凈化工程設計要素
        來源:本站 發布日期:2017-11-25 點擊次數:4747

        對于飲食業的廚房來說,排煙是否通暢直接關系到廚房能否正常工作,油煙凈化則只是廚房工程系統中的一個凈化空氣的強制性功能。凈化器的合理匹配是保證油煙凈化器凈化效率的關鍵。

        1.廚房新風系統的構成
        廚房新風系統主要由集煙罩、排煙管道、油煙凈化器、排煙風機(含消音器)和廚房整體補風裝置構成。
        2.廚房油煙排風量的確定
        在實際的工程設計中,往往采用估算的方法,根據《民用建筑暖通空調設計技術措施》中對廚房通風量的規定,廚房通風量也可按如下換氣次數確定:
        中餐廚房:L = 40~50(次/h);
        西餐廚房:L = 30~40(次/h);

        職工餐廳:L = 25~35(次/h)。


        3.廚房補風
        許多帶餐廳、廚房等的建筑物,僅設計了集中采暖系統而無集中空調溫室調控。當廚房處于工作狀態時,排風系統投入運行,廚房內處于負壓狀態,新風來源包括室外新風滲透和餐廳的空氣大量補入廚房。
        4.集氣(煙)罩
        集氣(煙)罩一般采用整體加工,包括過濾、集油、集水等設備,多為專業廚房公司制作。
        5.排煙管道

        排煙管道的設計和安裝不合理,往往會造成廚房排煙不通暢,直接影響油煙凈化器的使用。

        6.排煙風機
        常用的排煙風機有軸流風機、風機箱和離心風機3種。
        (1)軸流風機以前應用較多,但由于全壓小,在安裝油煙凈化器后很少應用。
        (2)風機箱全壓中等,風量可以調節,且噪聲較低,常在集煙罩距油煙排放口距離中等的廚房排煙溫室新風系統中選用。
        (3)離心風機全壓和風量都可以調節,但由于噪聲較大,常需要做降噪處理。當廚房位于建筑物的底部時其排風機宜安放在屋頂,一方面可減少室內噪聲污染,同時排風風道處于負壓狀態,可避免氣味外溢。風機安放在屋頂時,一般選擇離心風機。


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